粮掌门的负责人李老板，青年时期白手起家，推着卤味小车扎点各小区门口，他不断在困难中突破自我，抓住每一个机会，拥抱着时代的浪潮，粮掌门的创业故事，甚至被央视“态度”栏目采访过。摆摊两年成功进阶实体店面，在2019年，李老板开始了在抖音的探索，从他自己说的“瞎发”到现在规模化的精细矩阵。

当餐饮业遇上抖音后，品牌知名度、产品知名度进入一个全新的阶段，抖友通过参与抖音内容创作的方式博得更多的关注后，也让餐饮品牌进入了更广泛的视野中。

现在抖音已经不是什么新鲜事了，周围人都在玩，但不断优化迭代的产品，也给用户和商家更多新的体验，这也是Ta能吸收用户的原因之一。餐饮品牌想要抓住这部分群体，就必须迎合找到自己的运营目标，用对的方式做好广告营销。

此外，这些依托于抖音的餐饮品牌为什么能火起来？内容创意和产品品质就显得十分重要。拼创意是引流，这是第一步。引流之后，能否把这批“头回客”变成自己的“回头客”，就不仅仅靠创意，而是最终回归到产品品质和服务了。

粮掌门，从路边摊成长为全国数百家连锁的餐饮账号，他在抖音的故事并不会停住脚步。去成长，才能发现机遇！

1.案例目标

案例设计与电子商务、短视频与直播运营相关的课程，教学目的在于让学生们跳出课上课本的束缚，不再是冷冰冰的文字，不再是为了应试，而是将自己真正带入到短视频运营的过程当中，考虑在实际应用中需要的知识，尤其是在真正实操过程中，从种草到拔草，在广泛的抖音流量中，聚焦核心消费者，最终实现转化，才是餐饮行业的最终目的。在课上过程中，锻炼学生开通短视频账号、搭建了自己的抖音用户群、尝试直播，让学生通过抖音运营逻辑。

2.案例要点

直播得有明确的转化目标。直播中，李先生尝试餐饮行业茶话会的形式与用户沟通，比如你想从事什么品类，觉得有什么难点等互动，但人群比较小众，直播流量需要更多引入。对于服务行业而言，直播的价值在于更全面性地展示服务。餐饮行业的直播依赖于是否有前置粉丝，如果没有粉丝做直播没有人看。所以餐饮行业的直播应该是在把号养好之后，塑造出品牌特色，再去开直播，就能够在直播场景下形成购买。

3.课堂计划

针对目前教学过程中存在的问题，以及在实际新媒体运营中需要的能力，可以通过短视频+直播形式进行实际演练，将课本上的知识与实际相结合。

1）私域流量沉淀核心粉丝

当你觉得某一部分用户是希望你重点去做营销的，那你可以把他们拉到群里，商家可以在群里时常跟大家交流、发券。

2）直播+短视频全方位营销

直播对于电商来说，充分激发了顾客的冲动消费。但是放到餐饮行业，则是另一套逻辑。

3）了解团购：新动向新玩法

餐饮行业新媒体运营不一定要先跟粉丝做朋友，才能让他们到店。在发视频的时候，也可以带上团购就已经有源源不断的新客到店了。